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員工文苑 | 高溫下的堅守——禮贊紅川釀酒人

白酒在我國已有很久的歷史文化,釀酒工藝自然也是我國寶貴的民族文化遺產之一。2017年,紅川酒釀造技藝被甘肅省人民政府列入甘肅省非物質文化遺產保護名錄,這份殊榮,離不開紅川酒業一代代工匠師傅的堅守與傳承。

在這酷暑高溫之際,請隨小編一起來看看他們釀酒的場景吧!


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生產車間

自入伏以來,氣溫節節攀升,紅川酒業生產車間里因蒸糧、攤晾酒醅等工序,使溫度更是要高于室外幾度。在這樣的環境下,咱們的工人師傅們憑著對這一崗位工作的執著與擔當,在車間里奮力上甑、用心蒸糧、細心攤晾,只為釀制一壺優質紅川美酒,來裝點人們豐富而富于詩意的美好生活。


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制曲車間

制曲工人是紅川酒業特殊的一群人,看似普普通通,但他們卻在高溫下、以篤行和奉獻精神辛勤地工作著、勞動著。

制曲過程主要有:踩曲、安曲、翻曲三個主要步驟。

踩曲、安曲是在室溫下進行,翻曲則要在高于室溫的曲房內進行。三伏天是最有利于微生物發展的黃金時期,即制曲的最佳季節,但卻是工人師傅們最難熬的一段時間。因為,曲塊成熟時溫度之高令常人難以忍受。制曲工人為培制出最佳的紅川包包曲,卻在如此超高溫面前義無反顧,無所畏懼。他們默默堅守在自己的崗位,揮汗如雨、熟練地翻動著燙手的每一個曲塊,也把這種堅強意志和無畏精神融入到了制曲全程的勞動之中。


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歲月歷練

制曲工人中有的師傅在制曲班一干就是幾十年。而當你問及他們是否想過調換工種時,他們卻執著地說:“沒想過!既然入了這一行,就要愛這行,鉆這行。如果換來換去,哪一行也沒時間和精力學精、學好!”

制曲間主任也如是說:“剛來制曲車間時,面對難耐的高溫,有過調換工種的念頭,但干著干著,就習慣了這樣的環境,習慣了出汗。出汗實際上也有著排毒作用,有利于身體的健康,尤其是三伏天。”這是多么真摯樸實的話語,活脫就是最美勞動者心語的自然流淌,最美心靈世界的真誠宣示。聽著,都會像酎醇一樣使人陶醉。


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精神堅守

歲月不居,時光飛轉。一個年輕活潑的小伙子不經意就干成了年近半百的車間主任。這幾十年的堅守與專注,正是對“擇一行、敬一行、愛一行”工匠精神的真實寫照,更是紅川酒業“認認真真做人,踏踏實實釀酒”企業精神的完美詮釋。

制曲師傅們無懼高溫的精神與體力,不是一朝一夕能“煉”就的,它來自常年累月的積累和鍛煉。


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行話說:糧為酒之肉,水為酒之血,曲為酒之骨,有美酒必有佳曲。可見,酒質的好壞離不開曲的功勞,而曲的品質正來自制曲師傅高溫下百煉成鋼的堅守與培制。

紅川酒“中華老字號”的經典品質,來自企業“純糧自釀、質贏天下”的生產理念,更來自于工人師傅們長時間默默的歷練與傳承。

他們擇一事、終一生、精益求精的工匠精神,值得全社會的敬畏、禮贊和尊重!



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