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驚蟄 | 溫酒一壺聽春雷

自打春節長假結束,便時常懷念假期里狂嗨瘋玩的日子,好不容易等到周末,小雨淅瀝瀝,小風那個吹!如果不想被雨打風吹,就只能忍痛放棄室外活動了。

當然如果有條件泡個室內溫泉也是極好的,沒條件……那就創造條件,溫泉不常有,溫酒可以有啊!這種初春倒寒的天氣里,還有什么能比熱炕頭,嗑瓜子,溫壺好酒會好友更愜意的事嗎?

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關羽溫酒斬華雄,從此名震諸侯;曹操青梅煮酒論英雄,苦辣酸甜都在喉……中國歷史上,跟溫酒有關的橋段極多,我們也得以知道酒溫了再飲的做法古已有之,商周時期的溫酒器皿等,便是有力的證明。

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元人賈銘說“凡飲酒宜溫,不宜熱”,這是說喝冷酒不好,又說“飲冷酒成手戰”,這是說喝冷酒會有手顫的毛病。這種說法也是有道理的,人們通常是在室溫下飲用白酒,但是冬天將白酒稍稍溫熱后再飲用,可以起到暖胃驅寒的效果,不單酒香變得較先前濃郁,口感也更加柔和,更宜入喉。

話溫酒

加熱方法:水浴或微火

加熱溫度:30℃-40℃

《三國演義》說到“煮酒”、“熱酒”,并不是說將酒置于爐上煮的“咕嚕咕嚕”冒了泡時再喝,而是使用專門溫酒的器皿將酒溫熱到30℃至40℃飲用為佳。這樣的場景,白居易的一首詩《問劉十九》中真實再現:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”

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古時熱水、微火溫酒的方法最最常見,在寒冷的夜晚,在紅泥小火爐里放入木炭,小壺里盛上酒放在爐上溫熱了,圍爐夜話,其樂融融。

熱水溫酒則簡單得多,只要將一只大口容器里盛上熱水,再將瓷酒壺或酒杯放在碗中,熱水不漫過壺身或杯身,慢慢地溫熱了,謂之燙酒。雖用時長,但意境美。

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當你手握微暖的小杯,深吸一口氤氳空氣中的酒香,透過蒸騰的熱氣看到窗外風中凌亂的路人,抿一口綿柔濃香,配倆小菜,頓覺今時此刻萬分圓滿。

看到這里,老酒民們是不是已經按捺不住了呢?也不用等周末,就在今日,春雷漸起、萬物復蘇之際,溫酒會友,豈不美哉?





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